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I Prodotti ICAM per la pasticceria
Le ricette ICAM a base di cioccolato

I consigli del pasticcere

Per rendere unici ed inimitabili i tuoi dolci, ecco qui una breve raccolta di “trucchi del mestiere” e di suggerimenti tecnici direttamente dal nostro chef pasticcere.

Rochées

L’impasto di questo dolce deve rimanere sempre morbido per poterlo porzionare bene. Si deve quindi tenere al caldo il contenitore con l’impasto.  Per fare questo si consiglia di avvolgere il contenitore dell’impasto con un canovaccio bagnato in acqua bollente e sostituirlo...

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