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I Prodotti ICAM per la pasticceria
Le ricette ICAM a base di cioccolato

I consigli del pasticcere

Per rendere unici ed inimitabili i tuoi dolci, ecco qui una breve raccolta di “trucchi del mestiere” e di suggerimenti tecnici direttamente dal nostro chef pasticcere.

Emulsione del cioccolato

Emulsionare accuratamente il cioccolato caldo ed una prima parte di panna montata con una frusta , poi aggiungere la parte restante della panna ed amalgamare con un cucchiaio ...

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