I consigli del pasticcere
Per rendere unici ed inimitabili i tuoi dolci, ecco qui una breve raccolta di “trucchi del mestiere” e di suggerimenti tecnici direttamente dal nostro chef pasticcere.
Emulsione del cioccolato
Emulsionare accuratamente il cioccolato caldo ed una prima parte di panna montata con una frusta , poi aggiungere la parte restante della panna ed amalgamare con un cucchiaio ...
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