Cake ai tre cioccolati

PROCEDIMENTO

Crema Inglese: Unire latte, zucchero e i tuorli d’uovo. Cuocere in forno a 82°c e poi dividere in tre parti (immagine n°1).

Spuma di cioccolato: emulsionare la crema inglese calda con il cioccolato ed unire la gelatina, in seguito incorporare la panna montata (immagine n°2).

 Posizionare un disco di pan di spagna sul fondo del bicchiere (Attenzione: utilizzare un coppa pasta di diametro inferiore rispetto a quello del bicchiere/contenitore utilizzato per il dessert). (immagin n°3). Versare la prima crema di cioccolato fondente (immagine n°4), ed effettuare un passaggio in frigorifero per avere un addensamento ottimale.

Pprocedere con le altre due creme alternando sempre un passaggio in frigorifero fra uno strato e l’altro (immagine 5 e 6).

Spolverare la superficie con cacao in polvere e decorare con scagliette di cioccolato a piacere.
Foto finale del preparato (immagine n°7)