Profiteroles al cioccolato

Profiteroles al cioccolato

Una piramide di gusto: soffici bignè con panna montata, ricoperti da una colata di cioccolato extra fondente

 

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Ingredienti
durata:[ 50min. ] porzioni:x 8
difficoltà:[ medio ] vota!x 69

Composizione

  • Bigné già pronti
  • Panna montata
  • Crema per profiteroles

Procedimento

Bollire il latte con la panna liquida. Montare i tuorli con lo zucchero (immagine 1).
Unire i due componenti e cuocere a 80°. Incorporare il cioccolato fondente sminuzzato (immagine 2) e mixare fino a completa emulsione.
Conservare.

Riempire i bigné di panna con l’uso di una sac a poche (immagine 3) e raffreddarli. Riprendere la crema profiteroles e intiepidirla a 25/30°. Immergere i bigné con l’aiuto di una forchetta (immagine 4) e posizionarli in una coppa o sovrapporli fino a formare una piramide (immagine 5).

Decorare con la panna montata e servire.

Foto finale del preparato (immagine 6).

Consigli

  • Crema per profiteroles

    Prima di immergere i bigné nella crema, verificare la fluidità e aggiungere eventualmente piccole quantità di acqua. Otterrete una crema più fluida e coprente.

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